大阪南部の和泉市、岸和田市、貝塚市などで栽培される【水なす（みずなす）】。
ナゼ、大阪の南だけで【水ナス】は生産されるの？
また、購入した「水なすの漬物」の様子を記事にしています。
和歌山県に近い、大阪の南地域には【特産品の水なす】があります。
じつは私 大阪の南部出身ではありませんので【水なす（みずなす）】を 結婚当初 知りませんでした。
しかし、大阪での結婚生活が長くなり【特産品の水なす】は今では よく目にしますし、近所の友だちから もらうこともあります★
とはいえ、全国的には あまり知られてないと思います。
ということで【水茄子（みずなす）の特徴】や地産地消を推進する 地域スーパーで買った【水なすの漬物】の紹介をしたいと思います p(^-^)q
大阪・泉州地域で栽培の品種【水なす】
【水茄子（みずなす）】の特徴は 名前のとおり “ 普通のナスより 灰汁（アク）が少なく みずみずしいところ ” (*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ
そうです☆ 水分が非常に多い野菜【水なす】。
もし目隠しで【水なす】を そのままガブリと食べたら、あれ？果物かな (。´･ω･)? と間違えるかもしれません。
ところで【水茄子（水なす）】という品種は、大阪南部だけで作られますが 理由があります。
（※ 大阪南部、泉州地域＝主に和泉市、岸和田市、貝塚市、泉佐野市、泉南市）
泉州地域で【水なす作り】が盛んな理由
●水なすの栽培に「安定した水」が豊富にある
（乾燥した土地では栽培が不可能）
●泉州地域の畑（土壌）が【水なす】に適している
●温暖な気候がよい
【水茄子の農家さん】に聞いたら、もっと様々な理由があると思いますが、↑ 水なす栽培の成功理由は上記のものです。
そして、面白いことは 仮に『水が豊富で温暖な他の地域』で栽培の取り組みを試してみても、、、、
実際に他地区では【水なす】は育ちにくいそうです。。。
例えば、最初は育ったが１年しか持たなかったり【水ナスの形や色】は同じでも 味が異なったり。。。σ(^_^;)
お中元やお歳暮の贈答品で【人気な水なす】ですので、全国でも泉州に似た気候で栽培するも・・・うまくいかない。
ということで【水なす】は まさに［泉州の特産物の一つ！］と言わざるを得ないですね～o(^^o)
【水なす】＝「水なすぬか漬」の漬物
楽天などインターネットで販売されているタイトルを見ると「水なす」という名前も多いです。
少し 分かりづらいですが、収穫されたまんまの【水茄子】も「水なす」ですが。。。
お店で売っている【水なす】という名前＝「水なすぬか漬」の漬物 という意味が大半です★
（※ もちろん「生の水なす」も販売しています）
この「水なすぬか漬」は、長い期間 漬けこまないので 水なす浅漬け・水なす漬け とも言われます。
そして 素晴らしい点は［原材料や調理方法］。
現在の食べ物（加工食品）には当たり前な「化学調味料や添加物」など 使わない水なす製造者がほとんどですヽ(*ﾟ∀ﾟ)ﾉ
ですので、安心して子供から大人、高齢者の方まで食べれるし、また 健康志向の方の贈り物にもお勧めですね～。
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【水ナス】は製造から3～5日が食べごろ☆
【水ナス】は、基本的に漬ける期間が短い 浅漬けとなります。
そして「ぬかに漬ける」と・・・なすの甘みが出る、ジューシーになります (*^ ・^)ノ
・1日目に【水ナス】を製造
・翌日
・2日目 少し漬かりが浅い
・3日目～5日目 水なすを食べるのに丁度よい（食べごろ☆）
・6日目 すこし辛い
私も【水ナス】を、食べごろの「4日目」で頂きましたが、あっさりとした優しい味わいでした♪
ちなみに 短期間で食べれる【水ナス】と反対に、長期間漬け込んだ「水なすの古漬」もあります。
日本全国でも、よくある “ 田舎漬け ” とも言われる種類に入ります。
「水なすの古漬」も、おいしく人気の漬物ですが 製造に手間暇がかかります。。。
（1週間以上～長いものになると 1年以上漬けた水なす）
昔では、泉州地域の人々も 家庭で作っていたようですが、今では少ないです。
（「水なすの古漬」を食べたい場合 やはり製造する店舗に問い合わせて買うのが 一番早いかもです 笑）
大阪・岸和田で買った【水ナス】
では、大阪の岸和田市「愛彩ランド」で買ってきた【水ナス】を調理して食べた様子を紹介します。
ジャーン！！ 1つ￥280（税抜）【水ナス】。
（ビニール袋の横幅は15センチほどかな）
製造日の作りたてホヤホヤの【水ナス】を買ったので、食べごろは3,4日後です。
冷蔵庫に保存し そして・・・4日後に開封しました【水ナス】。
茄子は 糠に（ぬか）に包まれていますので取り除きます。
バサッと取り除くと・・・出てきました～【水ナス】ちゃん♪
生の水ナスは横幅が9～10センチほどですが、漬物になってるため「水分」が抜かれ すこし小さめ。
【水なす】を、いよいよ包丁で切って頂くのですが、、、、
じつは【水なす】は最初 包丁でカットするのみで、後は “ 縦にナスを割く ” そうなのです！
私、うっかり このことを忘れてまして、丁寧に包丁で切ってしまったのです（笑）。
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「水なすぬか漬」の美味しい食べ方
はい、、、↓ こんな風にサクッと【水なす】を 包丁でカットしてしまいましたが これは失敗。
（別に、食べられるのですけどね～(*v.v)色もキレイ！）
●水なすの「美味しい召し上がり方法」
1.包丁で【水なすのヘタ】を切ります。
2.切ったヘタ部分（頭部）に 包丁で切り込みを 6等分か8等分 入れます。
3.切り込みを入れた部分から、自分の手で【水ナス】を［縦割り］に裂きます。
お皿に盛って 完成です～。
4.そのまま食べてもよいですし、お好みで「醤油」や「生姜醤油」をつけてもオイシイ(*^ ・^)
初めは包丁を使うのですが、その後は 指でナスを裂きます。
（ツイッターより、分かりやすい画像を添えさせて頂きます☆）
Twitterの皆さま
お疲れさまで〜す(^^)この
三連休
どう過ごしましたか〜大阪.泉州
水なすの
お漬物〜〜(^^)日本酒と
バッチリ👌 pic.twitter.com/oQIAFfzHUv— じゃるじゃる (@gudetama0723) 2018年11月25日
（↓ 裂けるチーズ・・・みたいな感覚で 笑）
茄子を［縦割りに割く］ワケは、包丁できれいにスライスするより「醤油の味」が茄子に染みわたりやすい♪
また、味落ちを防止できます。
加えて、パクリと口へ入れたとき【水なす】のジューシー感が広がりやすいそう (･∀･)/
我が家では、キレイに撮影しようと 包丁で丁寧にカットしてしまいました。。。（笑）
（まぁ、でも ちゃんとオイシく食べれます☆）
【水なす】という品種のほかに「千両なす」「米ナス」「長なす」「丸茄子」など、茄子にもいろいろあります。
（細かく書くと 日本で栽培されるナスは何十種類とあります！）
ことわざでも「秋なすは嫁に食わすな」「一富士二鷹三なすび」などにも登場するナス。
どの茄子（なす）も調理すると美味しいですが、フルーティーな水分たっぷりの【水なす（ナス）】も 機会あれば食べてみてくださいね ┌(°∀°)b
以上「【水なす】大阪南部（泉州）のみで生産される野菜（農産物）～ユニークな食べ方の理由～」を skyneiro（ スカイネイロ ）がお送りしました～♪
（ ※ 画像は クリックすれば拡大。 CLOSEを押せば戻ります ）
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